產量：50 macarons
對於Macaron Shell
成分
7盎司杏仁麵粉
7盎司糖果糖
2湯匙蛋白粉
3蛋白
1/2茶匙鹽
7盎司砂糖
1/2杯水
2-3滴食品著色
3-4滴覆盆子提取物
方向
篩選杏仁麵粉，糖果糖和蛋白粉末到大型金屬碗中並留出。
將蛋白和鹽放在一塊立式混合器中。與此同時，將砂糖和一半的水放在培養基上的平底鍋中。
一旦糖在糖果溫度計上達到240°F，將糖漿從熱量中取出，並隨著蛋白鞭打，倒在攪拌機碗的一側。 提示：不要直接在蛋清上倒糖漿，或者它們將爭奪。
在高溫攪拌機上攪拌機直到白人變成柔軟的白色蛋白甜餅。
倒入剩餘的水，食品著色和覆盆子提取物作為乾成分的混合物，攪拌直至它變成厚漿。
將蛋清輕輕折疊成杏仁粉混合物直至摻入，直到沒有留下白色條紋。勺子麵糊進入配有中型圓尖的管道袋。
管道1/2英寸多台到羊皮紙襯片上，讓殼在室溫下靜置20分鐘。
預熱烤箱至275°F。
一旦殼體形成了皮膚，烤箱中的放置並烘烤20分鐘。在填充奶油之前完全冷卻。
為香草瑞士蛋白甜瓜Buttercream
成分
1/2杯糖
2蛋白
12湯匙黃油，軟化
1/2茶匙香草
方向
用中等熱量輕輕地攪拌蛋清和糖。繼續攪拌直至糖顆粒完全熔化。
將混合物轉移到電動混合器中，鞭打直至其尺寸加倍並使僵硬的白色峰。
在一次加一湯匙黃油時繼續擊敗雞蛋。 （注意：混合將開始看起來彎曲，但保持鞭打。）一旦納入，添加香草。立即使用。
