產量：約12-15,11 / 2 x 1 1/2或2 x 2英寸Petit fours
製作蛋糕
成分：
4雞蛋
1/2杯糖
1杯通用麵粉
1/2茶匙香草萃取物
1/2杯無籽黑色覆盆子果醬
8盎司馬里齊普（罐裝杏仁糊將在捏粉中進行）
糖果糖，用於灰塵
縮短，用於潤滑鍋
方向：
1。預熱烤箱至350°F.
2.用羊皮紙縮短和線路塗抹11 x 17英寸的平底鍋。
3.使用電動手動攪拌機，在耐熱中以中速擊敗雞蛋和糖。碗直到徹底混合。
4.將碗放在燉的平底鍋上，繼續用手工攪拌機在高速上擊敗，直到混合物厚且蒼白。
5.從平底鍋中取出碗並添加香草。繼續用手工攪拌機擊敗，直到混合物涼爽，當喇叭抬起時，在表面上留下厚厚的麵糊。
6.篩選麵粉超過4蛋混合物，與橡膠刮刀一起折疊，直至光滑。
7.將麵糊倒入準備好的果凍輥平底鍋，均勻地用襯墊刮刀均勻塗抹。烘烤直到蛋糕圈回到中心時，7-10分鐘。在7分鐘內檢查（此蛋糕薄而可以輕鬆燃燒）。
8.在蛋糕完成後，在刪除前休息幾分鐘。
10.將覆盆子堵塞放入微波爐上放鬆20秒鐘，然後用堵塞刷新蛋糕矩形並堆疊它們，一個在另一個頂部，堵塞。您可能不必使用整個1/2杯果醬。
11.用糖果糖輕輕的灰塵表面表面。將小杏仁餅捲成一個大型平板，約1/4英寸厚，然後放在蛋糕上面。使用一個小的普通刀均勻地修剪馬里茲普均勻的蛋糕。
12.將小杏仁餅倒入12-15個方格。 （有些人喜歡在切片之前凍結整個蛋糕，所以碎片均勻切割。如果使用這種方法，請務必將您的蛋糕帶到室溫，然後浸入軟糖中。如果您浸入冷凍蛋糕，它將迅速降低溫度軟糖和使其變硬。）
13.拋開蛋糕並製作軟糖。
製作軟糖
成分：
2 1/2杯砂糖
1/2杯水
1/4杯玉米糖漿
液體食品著色
透明香草提取物（或其他透明提取物，如杏仁，橙色或檸檬）
方向：
1。將糖，水和玉米糖漿結合在中等平底鍋中。攪拌均勻。達到溫度，從加熱中除去，將熱液體轉移到配有鋼刀片的食品加工機碗中。尚未處理！
5.清潔糖果溫度計，插入熱糖漿。冷靜,到150°F，約35-40分鐘。此外，還有一條線架準備好，一個大的果凍捲盤放置在它下方，捕獲多餘的軟糖，脫落蛋糕。7.當溫度計讀取150°F時，添加食物著色和調味，然後加工2-3將混合物從透明液體轉向不透明的幾分鐘。
8.立即將軟糖倒入一個碗中進行浸漬。
9.在頂部舉行蛋糕廣場 – 瑪利齊普側 – 和你的拇指底部。在軟糖中浸入每一側，並將小杏仁餅側放在電線架上。湯匙軟糖在蛋糕的頂部，讓多餘的軟糖滴下。
10.給糖果一漂亮，然後用另一個蛋糕重複過程。盡快浸泡和勺子。這個軟糖迅速設置，所以通過你可能需要在微波爐中加熱它來放鬆它。
11.讓糖果覆蓋的蛋糕架直到完全乾燥。蛋糕的底部將用軟糖粘在電線架上，所以你需要一把鋒利的刀來切割底部以取出它們。 注意：這些蛋糕的底部很少是完美的，但沒有人會知道當你把它們放在漂亮的蛋糕文件中。
12.如果需要，如果需要，請使用菊花粘合劑刀具製作裝飾糖果裝飾對於Petit Fours。在雛菊剪裁中心旋轉巨型非基礎。將玉米糖漿或管道凝膠塗抹在每個Petit四個的頂部，並在頂部放置糖果花。如果需要，用光澤灰塵或可食用的閃光刷（圖像1,2）。
